Das letzte MMM fand am 10. Mai 2023 im Atrium Maximum der Johannes Gutenberg-Universität statt. In der Reihe "To eat or not to eat. Ethik der Esskulturen" ging es diesmal um die Ethik des Essensverzichts. Namhafte Wissenschaftler:innen aus unterschiedlichen Disziplinen befassten sich mit religiösem Fasten im Judentum und Jainismus, mit Veganismus, mit politisch motiviertem Hungerstreik und mit Sterbefasten.